![Photo-JM-Ancher-"Eloge du service en salle"](https://espritdeservicefrance.fr/wp-content/uploads/2023/06/Photo-JM-Ancher-2.jpg)
« Être directeur d’un restaurant tel que le Taillevent, c’est manager à deux niveaux : le personnel et le client ».
Le 24 mars dernier, nous recevions Jean-Marie Ancher pour son ouvrage « Eloge du Service en salle », co-écrit avec Valérie Vrinat - petite fille du fondateur du restaurant le Taillevent,...